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夫妻传承再创新 浮奉酒香飘万家(图)

2022-11-06 10:34:21  来源:大江网-魅力频道  编辑:肖文忠  作者: 曾冯

  大江网魅力频道讯 曾冯报道:说起浮奉酒自然会联想到上世纪八十年代的浮云酒,当年的浮云酒畅销全国各地,誉满大江南北。当年,为满足市场经济的发展需要,浮云酒厂由乡办企业更名为奉新酒厂并搬迁到奉新县城扩大生产,由于市场竞争影响,粮食酿造酒价格竞争不过酒精勾兑酒,浮云酒厂被迫关门。从此,喝浮云酒也就成了历史。现在若能拿出一瓶当年的浮云酒,老朋友聚会,那一定是非常奢侈,价格至少在800—1000元一瓶。

  据悉,熊传树是当年浮云酒厂的技术员,2016年曾获得江西省酿酒师和评酒师技术职称,他主持的浮云酒也曾获得了省、部优产品证书。他妻子金爱菊是当年浮云酒厂金继旭厂长的妹妹,也是当年酒厂的化验员。为传承地方酿酒技术,促进地方产业发展,熊传树夫妇俩于2015年组建了浮奉酒坊,酒坊位于奉新县赤岸镇河头村,是一家有专业技术的、能给消费者是一个安心、符合国家白酒新标的白酒企业。酿好浮奉酒,原料是基础。为此,熊传树就选用奉新本地当年度优质晚稻米为主料、谷壳为辅料,大曲为发酵剂,本年度的大米活力强,加上熊传树自家早年存的3000多斤30多年的浮云原浆散酒,为浮奉酒的生产勾兑提供了绝佳优越条件。酿好浮奉酒,工艺是关键。熊传树就采用传统“老五甑工艺”,即窖池固体大曲自然发酵、加一减一、混蒸混烧的蒸馏酿造工艺。避免了后期添加香精、香料来调香调味。同时采用老酒引新酒的勾兑方法酿造出浮奉酒。

  他们在传承了当年浮云酒的酿造技术的基础上,坚持食品安全标准,坚持产品质量原则,以精选奉新优质大米为原材料,以大米固体大曲窖池自然发酵,混蒸混烧,精心贮存,酒勾酒,再经科学储存的专业技术,确保不用添加酒本身之外的东西,浮奉酒运用浮云酒酿酒的专业技术和老五甑的经典混蒸混烧相结合,使浮奉酒符合新标白酒标准。浮奉酒酒体清亮略有微黄,闻有清香,喝是浓香,回味是酱香的特点,喝后不上头,不口干,长期贮存酒味会从清香到浓香再到酱香,最后是醇香醇味,这就是老酒的味道,也是浮奉酒的味道,这就是让当地众多酒友拍手称赞的好酒。国家白酒发展战略专家余金德先生对浮奉酒给予了高度评价。

  如今,经过多年的精心打造,浮奉酒目前已销往上海,广东,江苏,福建等地,在省城南昌,奉新周边县市畅销,博得了大家的一致好评,浮奉酒在最近召开的宜春市文化和旅游产业大会上,又获得了与会人员和有关专家的好评。(图片由曾冯 提供)

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