赣菜与四特酒，江西璀璨饮食文化的两张闪亮名片

　　美酒佳肴，不仅是一句流传甚广的成语，也是现在聚饮、宴席的标配。但面对琳琅满目的美食和美酒，到底该如何选择呢？日前，江西省对外重磅发布的赣菜“十大名菜”“十大名小吃”和江西省白酒代表品牌“四特酒”，作为江西璀璨饮食文化的两张闪亮名片，便是上佳之选。

　　品赣菜风韵，首选“十大名菜”

　　2月1日，以“江西美如画 赣菜香天下”为主题的发布会在江西南昌隆重召开，会上对外公布赣菜“十大名菜”“十大名小吃”，引起了社会各界的关注。自此，在饮食界，江西拥有两张实力名片，即中国知名品牌、拓展全国市场的四特酒和重磅推出的赣菜“十大名菜”“十大名小吃”，让广大消费者在享受美食与美酒独特的味蕾体验时，深刻体会博大精深的江西文化。

　　据悉，赣菜“十大名菜”“十大名小吃”评选于2020年6月启动，在省内外反响热烈，总计有142.35万人参与网络投票。经各地推荐、专家初审、大众投票、专家终审等环节，最终确定赣菜“十大名菜”“十大名小吃”名单。赣菜“十大名菜”分别是宁都三杯鸡、莲花血鸭、四星望月、余干辣椒炒肉、井冈烟笋、白浇雄鱼头、鳜鱼煮粉、甲鱼粉皮、藜蒿炒腊肉、滋补泰和乌鸡。赣菜“十大名小吃”分别是瓦罐煨汤、南昌米粉、瑞金牛肉汤、弋阳年糕、九江萝卜饼、井冈糍粑、瑞州烧麦、碱水粑、黎川芋糍、安远三鲜粉。

　　众所周知，赣菜历史悠久，独具特色，具有人文底蕴深厚、绿色健康养生、口味鲜香独特等特点，深受省内外消费者喜欢。赣菜菜品种类齐全，有菜谱及出处的就有469道，加上地各类民间菜累计有1000多个品种，天南地北的味道，在江西都可以品尝到。赣菜口味以鲜辣为主，烹调讲究火工，擅长烧、蒸、炒、炖、焖等烹调技法，尤其以烧见长，味型丰富，博采众长，南北皆宜，具有广泛的受众群体。而入选赣菜“十大名菜”“十大名小吃”的菜品，更是色香味俱全，堪称那“不可辜负的美食”。

　　喝江西佳酿，就选四特酒

　　赣菜“十大名菜”“十大名小吃”一经发布，便迅速走红网络，不少网友表示，有机会一定要吃一次“赣菜全席”，将赣菜“十大名菜”“十大名小吃”一次吃个遍。讲完吃，也有不少网友想到喝。面对一顿如此美味的盛宴，喝哪种酒好呢？当然喝四特酒，赣菜配四特酒，纯正的江西味。

　　汲江西风物精粹，酝酿四特美酒。俗语有云：“粮为酒之肉，水为酒之血，曲为酒之骨。”酿造白酒所用的粮食、水源和酒曲决定着酒的风味与口感，而这些酿造原料的品相取决于当地的自然环境。四特酒位于江西省樟树市，西临赣江，东靠“天下第三十三福地”道教名山阁皂山，地处“中国黄金酿酒带”。四特酒甄选盖誉五谷之首的赣鄱稻米为原粮，富含淀粉、植物性蛋白、维生素等多种营养成分；汲取赣江生态好水为酿造用水，富含锌、钙、铁、镁等多种人体所需的微量元素；采用由面粉、麦麸、酒糟按一定比例精制而成的酒曲，经由红褚条石垒砌而成的窖池发酵，酿就的四特酒酒体柔绵醇和、香气幽雅舒适，具有“浓头酱尾清中间”的独特口感，饮后回味悠长。

　　古法酿造，底蕴深厚。四特酒的身世可以追溯到距今3500年前的殷商时期，自“仪狄”在这里酿造出第一滴酒开始，樟树的酿酒历史就从未间断，吴城遗址出土的酒具青铜斝和酒器樽、爵等便是佐证。樟树的酿酒文明，兴起于夏商，繁盛于到唐宋，精进于明清，崛起于当代，以四特酒为连接点，串联起历史和当下。“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”“名酒来清江，嫩色如新鹅”等美文佳句，印证了四特酒备受推崇的魅力。四特酒酿造技艺汲取明代宋应星科学巨著《天工开物》的技艺精髓，经历代酿酒大师不断精进优化，最终定型为“整粒大米为原料，大曲面麸加酒糟，红褚条石垒酒窖，三型具备犹不靠”的特香型工艺特点。

　　知名品牌，良好口碑。在2020年中国酒类品牌价值排行榜中，四特酒位列第28强，且拥有全国轻工业系统酒类质量大赛银杯奖、全国酒类产品质量安全诚信推荐品牌、全国“三绿工程”畅销品牌、全国酿酒行业百名先进企业、中国传统工艺振兴奖等上百项国内荣誉。荣誉既是认可与肯定，也是鞭策，四特酒始终秉持“精酿奉献四方，价值源于特色”的经营使命，以匠心，酿好酒，拥有年份酒系列、东方韵系列、星级酒系列、特香经典系列、锦瓷系列等产品，满足不同层次消费需求，获得好评如潮，口碑极好。除江西省外，四特酒还拥有福建、广东、浙江、湖南、河南、河北等近十个年销售额过亿元的省份。

　　美食更要美酒来配，无论是赣菜，还是川菜、粤菜、湘菜等，四特酒都是很好的选择，品质好、口碑佳、名气大，关键是“一口喝三香”，让味蕾体验更完美。